Комплексное оснащение гостиниц, отелей, санаториев, курортов под ключ

Хотите идеальную кухню для вашего дома?

Для детальной консультации свяжитесь с нами! Эксперт по направлению:

Анна Потанина

+7 (981) 892-63-45 potanina@1tmp.ru

С нами уже работают

Услуги для открытия отелей, гостиниц

Планировка и технологический проект

Разработка схем расстановки оборудования и мебели по цехам. С учетом параметров помещения, поточности производства и норм общепита.

Подробнее

Подбор и доставка оборудования

Комплектация кухни и подсобных помещений всем необходимым — от кофемашины до кондитерской витрины.

Подробнее

Подключение к сетям

В штате — грамотная команда сервис-инженеров. Подведут оборудование к инженерным коммуникациям и настроят для корректной работы.

Подробнее

Обучение персонала, проработка меню

Организуем вводные тренинги для поваров, официантов, технологов. Научим пользоваться сложными кухонными аппаратами. Помогаем в разработке технологических карт.

Подробнее

Сервисное обслуживание

Рестораны обеспечиваем полной сервисной поддержкой — от разовых выездов на ремонт плиты или посудомоечной машины до регулярного обслуживания холодильного и теплового оборудования.

Подробнее

BIM-проектирование

Информационное БИМ-моделирование отелей, санаториев, курортов, офисов, торговых центров и других общественных зданий. Высокая степень проработки проектных решений. Точность бюджетирования. Наглядность, безопасность. Сжатые сроки сдачи объектов.

Подробнее

Бренды оборудования для профессионалов и домашних шефов

Что вы получаете от сотрудничества с нами

25+ лет в HoReCa и Retail

Проектируем и оборудуем рестораны, гостиницы, магазины — с 1997 года

Работаем по всему миру

Сформировали сильную команду специалистов, поставщиков, подрядчиков. Умеем работать онлайн, на разных языках, во всех часовых поясах

Профессиональная ответственность

Гордимся своей репутацией. Беремся за проекты, в которые сами верим, и доводим их до полной реализации

Любим, когда к нам возвращаются

Мы заинтересованы в ваших достижениях. Чтобы вы масштабировали свой бизнес и обращались к нам с новыми проектами

Реализованные проекты

Оснащение профессиональной кухни в частном доме

Ресторанная кухня дома — предмет мечтаний многих шефов-любителей и гастроэнтузиастов. Этому способствует развитие культуры потребления, появление модных ресторанов с открытой кухней, изобилие кулинарных шоу на телевидении и в сети, а также известные шеф-повара, которые вдохновляют на гастрономическое творчество.

Желание готовить, как в ресторане, — сегодня вполне реализуемо благодаря наличию современных технологий. Компания «ТМ Проект» помогает строить и оборудовать профессиональные кухни в элитных частных домах и апартаментах под ключ — от кухонной планировки до подбора и установки техники на объекте.

Проектирование

Эргономичное зонирование и грамотная расстановка элементов рабочей зоны — важный принцип, как в ресторане, так и дома. Поварам (хоть профи, хоть новичкам) — должно быть удобно перемещаться от плиты к холодильнику, не делая лишних движений. Все девайсы, посуда, инвентарь, ингредиенты для блюд — обязаны быть под рукой, но сохранять чистоту и порядок.

В проекте кухни следует учесть: удобные рабочие столешницы, оптимальные по ширине проходы, несколько моечные ванн (для посуды и продуктов), продуманные системы хранения (шкафы, полки, стеллажи).

Полный комплект оборудования

На частной кухне предполагается широкий спектр гастрономии — от выпечки до копчения, и это следует учесть в комплектации, но не перегружать пространства лишними предметами.

Техника, которая 100% нужна в кафе и дома:

• Разделочные столы или кухонный остров
• Варочная панель — для большинства тепловых операций
• Мини-пароконвектомат UNOX Casa, который заменяет духовой шкаф, гриль, дегидратор, хлебопекарную печь
• Настольные весы — авторские рецепты предполагают точную дозировку продуктов
• Погружной блендер — чтобы «играть» с текстурами, взбивать соусы и кремы, пюрировать супы
• Вакуумный упаковщик. Завакуумированные продукты дольше хранятся в холодильники. Вакууматор позволит делать запасы сезонных овощей и ягод, а также заготовки на неделю вперед.
• Термоциркулятор для су-вид. В паре с вакуумным упаковщик вы сможете реализовывать sous-vide технологию — низкотемпературное приготовление, которое придает блюдам особую сочность.
• Планетарный тестомес — вымешивать идеальное тесто для булочек, пиццы, круассанов
• Холодильный шкаф
• Винный холодильник (мини-бар) — сохранит напитки и украсит интерьер дома
• Посудомоечная машина для тарелок, гастроемкостей, стекла

Чистота и легкая уборка

Гигиена — основной принцип не только предприятий общепита. В квартирах также важно соблюдать порядок, особенно в местах приготовления и приема пищи. Практичные решения в этом направлении: гладкие поверхности без стыков, оборудование и мебель из нержавеющей стали, большие мусорные баки и встроенные в раковину измельчители пищевых отходов.

Свежий воздух

Чтобы кухня из «горячего цеха» преобразовалась в комфортное пространство, следует предусмотреть правильную вытяжку. Она должна быть в меру большой и мощной, чтобы улавливать неприятные запахи еды, продукты горения и пары.

Комплексный подход

Команда «ТМ Проект» много лет помогает поварам и рестораторам запускать ресторанные проекты. Накопив достаточную экспертизу в HoReCa, мы готовы организовать профессиональную кухню в частном доме — от концепции до ввода в эксплуатацию.

Наши специалисты детально разработают планировку рабочей и обеденной зоны, производственных и вспомогательных помещений. Установят и смонтируют кухонные машины, подведут к инженерным коммуникациям (розетки, вентиляция, мокрые точки).

При необходимости организуем мастер-классы с бренд-шефами, которые научат пользоваться современными кухонными устройствами.

Работаем индивидуально, в соответствии с отраслевыми стандартами, учитываем потребности и бюджет заказчика.