Проектирование и оснащение предприятий питания
Каталог
По всему сайту
По каталогу
Каталог
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Электромеханическое оборудование
Пекарское и кондитерское оборудование
Оборудование для фаст-фуда
Оборудование для пиццерии
Нейтральное оборудование
Кофейное оборудование
Барное оборудование
Оборудование для прачечных и химчисток
Моечное оборудование
Торговое оборудование
Оборудование для раздачи готовых блюд
Упаковочное оборудование
Санитарно-гигиеническое оборудование
Весовое оборудование
Инвентарь кухонный
Посуда и столовые приборы
Форматы
Гостиницы
Столовая
Ресторан
Пиццерия
Супермаркеты и магазины
Кофейни
Пекарни
Шаурмичные
Услуги
Технологическое проектирование
Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
Монтаж пищевого технологического оборудования
Обучение для поваров
Открыть ресторан под ключ в Дубае
BIM-проектирование
Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
Портфолио
Рестораны
Столовые
Пекарни, кондитерские
Пиццерии
Гостиницы
Бары
Фастфуд
Магазины, супермаркеты
Объекты социального назначения
Фабрики-кухни, Dark kitchen
Кофейни
Бренды
Акции
Компания
О компании
Новости
Отзывы
Сертификаты
Вакансии
Реквизиты
Контакты
Контакты
8 800 707 25 22
8 800 707 25 22По России
+7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
+7 (499) 450 25 22Москва
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Москва
sales@1tmp.ru
Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Pinterest
Ваш город
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Москва
8 800 707 25 22
8 800 707 25 22По России
+7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
+7 (499) 450 25 22Москва
Заказать звонок
Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
Войти
Проектирование и оснащение предприятий питания
Каталог
По всему сайту
По каталогу
Сравнение0
Избранные товары 0
Корзина 0
Каталог
  • Тепловое оборудование
  • Холодильное оборудование
  • Электромеханическое оборудование
  • Пекарское и кондитерское оборудование
  • Оборудование для фаст-фуда
  • Оборудование для пиццерии
  • Нейтральное оборудование
  • Кофейное оборудование
  • Барное оборудование
  • Оборудование для прачечных и химчисток
  • Моечное оборудование
  • Торговое оборудование
  • Оборудование для раздачи готовых блюд
  • Упаковочное оборудование
  • Санитарно-гигиеническое оборудование
  • Весовое оборудование
  • Инвентарь кухонный
  • Посуда и столовые приборы
Форматы
  • Гостиницы
  • Столовая
  • Ресторан
  • Пиццерия
  • Супермаркеты и магазины
  • Кофейни
  • Пекарни
  • Шаурмичные
Услуги
  • Технологическое проектирование
  • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
  • Монтаж пищевого технологического оборудования
  • Обучение для поваров
  • Открыть ресторан под ключ в Дубае
  • BIM-проектирование
  • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
Портфолио
  • Рестораны
  • Столовые
  • Пекарни, кондитерские
  • Пиццерии
  • Гостиницы
  • Бары
  • Фастфуд
  • Магазины, супермаркеты
  • Объекты социального назначения
  • Фабрики-кухни, Dark kitchen
  • Кофейни
Бренды
Акции
Компания
  • О компании
  • Новости
  • Отзывы
  • Сертификаты
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Контакты
Контакты
+  ЕЩЕ
    Каталог
    • Тепловое оборудование
    • Холодильное оборудование
    • Электромеханическое оборудование
    • Пекарское и кондитерское оборудование
    • Оборудование для фаст-фуда
    • Оборудование для пиццерии
    • Нейтральное оборудование
    • Кофейное оборудование
    • Барное оборудование
    • Оборудование для прачечных и химчисток
    • Моечное оборудование
    • Торговое оборудование
    • Оборудование для раздачи готовых блюд
    • Упаковочное оборудование
    • Санитарно-гигиеническое оборудование
    • Весовое оборудование
    • Инвентарь кухонный
    • Посуда и столовые приборы
    Форматы
    • Гостиницы
    • Столовая
    • Ресторан
    • Пиццерия
    • Супермаркеты и магазины
    • Кофейни
    • Пекарни
    • Шаурмичные
    Услуги
    • Технологическое проектирование
    • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
    • Монтаж пищевого технологического оборудования
    • Обучение для поваров
    • Открыть ресторан под ключ в Дубае
    • BIM-проектирование
    • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
    Портфолио
    • Рестораны
    • Столовые
    • Пекарни, кондитерские
    • Пиццерии
    • Гостиницы
    • Бары
    • Фастфуд
    • Магазины, супермаркеты
    • Объекты социального назначения
    • Фабрики-кухни, Dark kitchen
    • Кофейни
    Бренды
    Акции
    Компания
    • О компании
    • Новости
    • Отзывы
    • Сертификаты
    • Вакансии
    • Реквизиты
    • Контакты
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Сравнение0
      Избранные товары 0
      Корзина 0
      Сравнение0 Избранные товары 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 707 25 22По России
      +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
      +7 (499) 450 25 22Москва
      Заказать звонок
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Тепловое оборудование
        • Холодильное оборудование
        • Электромеханическое оборудование
        • Пекарское и кондитерское оборудование
        • Оборудование для фаст-фуда
        • Оборудование для пиццерии
        • Нейтральное оборудование
        • Кофейное оборудование
        • Барное оборудование
        • Оборудование для прачечных и химчисток
        • Моечное оборудование
        • Торговое оборудование
        • Оборудование для раздачи готовых блюд
        • Упаковочное оборудование
        • Санитарно-гигиеническое оборудование
        • Весовое оборудование
        • Инвентарь кухонный
        • Посуда и столовые приборы
      • Форматы
        • Назад
        • Форматы
        • Гостиницы
        • Столовая
        • Ресторан
        • Пиццерия
        • Супермаркеты и магазины
        • Кофейни
        • Пекарни
        • Шаурмичные
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Технологическое проектирование
        • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
        • Монтаж пищевого технологического оборудования
        • Обучение для поваров
        • Открыть ресторан под ключ в Дубае
        • BIM-проектирование
        • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
      • Портфолио
        • Назад
        • Портфолио
        • Рестораны
        • Столовые
        • Пекарни, кондитерские
        • Пиццерии
        • Гостиницы
        • Бары
        • Фастфуд
        • Магазины, супермаркеты
        • Объекты социального назначения
        • Фабрики-кухни, Dark kitchen
        • Кофейни
      • Бренды
      • Акции
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Новости
        • Отзывы
        • Сертификаты
        • Вакансии
        • Реквизиты
        • Контакты
      • Контакты
      • Санкт-Петербург
        • Назад
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Избранные товары0
      • Сравнение товаров0
      • 8 800 707 25 22По России
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 707 25 22По России
        • +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
        • +7 (499) 450 25 22Москва
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
      sales@1tmp.ru
      • Вконтакте
      • Telegram
      • Pinterest
      • ВКонтакте
      • Одноклассники
      • РњРѕР№ РњРёСЂ
      • Twitter
      • Viber
      • WhatsApp
      • Skype
      • Telegram

      Бабагануш на Vokzal 1853

      Главная
      —
      Проекты
      —
      Наши проекты — фаст-фуд кафе, рестораны быстрого питания
      —Бабагануш на Vokzal 1853
      13.08.2023
      Сфера
      Кафе израильской кухни от команды Bekitzer Family
      Сайт
      www.runbbgrun.ru
      Заказать проект
      Написать сообщение

      Клиент

      Бабагануш на Vokzal 1853 — стрит-фуд кафе с блюдами ближневосточной кухни. Открыто в августе 2023 года в фуд-холле Вокзал 1853 в Петербурге. Принадлежит команде Бекитцер, куда также входят корнеры и кафе Бабагануш на Восстания, Рубинштейна, набережной Адмиралтейского канала, в ТРК Мега Дыбенко и Сити Молле.

      Все заведения Bekitzer Family — это ода любви к кухне Ближнего Востока. Здесь много гриля (блюда готовят на живом огне), мяса, свежих овощей, хумуса, фалафеля, ароматных специй и, конечно, питы с разнообразными начинками.

      Задача

      Команда «Бабагануш» обратилась в «ТМ Проект» с запросом на проектирование и комплексное оснащение кафе в фуд-молле Vokzal 1853 на Обводном канале. Нашей задачей было — разработать планировочное решение для кухни кафе на 30 посадочных мест, которое также работает на доставку. Плюс, подобрать, доставить и подключить к инженерным коммуникациям профессиональное кухонное оборудование. Что мы в итоге успешно и реализовали.

      Решение

      В соответствии с технологическим проектом, который подготовили технологи-проектировщики «ТМ Проект», был сформирован комплект оборудования для каждой рабочей зоны кафе.

      Практически все рабочие поверхности на кухне представляют собой холодильные столы POLAIR и HICOLD с разным набором дверей, ящиков и полок. Такое решение экономит пространство, так как столы выполняют сразу две функции — хранения и столешницы.

      На столах видно много вспомогательной электромеханической техники: мясорубка HURAKAN, миксер погружной APACH COOK LINE, слайсер HURAKAN HKN-HM250, миксер планетарный VIATTO VA-SM5GR, овощерезка ROBOT COUPE CL30 BISTRO, куттер HURAKAN HKN-CL9. Все эти элементы являются необходимыми инструментами для поваров, так как существенно экономят время, унифицируют технологию приготовления, сокращают процент брака и некондиции.

      Горячий цех кафе построен вокруг гриля на «живом» огне. Однако кроме гриль-мангала здесь установлена плита ABAT, на которой жарят фирменную шакшуку и настольная фритюрница FIMAR с двумя корзинами.

      В качестве еще одной тепловой единицы выбран UNOX XEVC-0511-EZRM — пятиуровневый электрический пароконвектомат, который отличается простым, но эффективным функционалом. Он может тушить, жарить, разогревать, отпекать хлеб, готовить по су-вид технологии. При этом не занимает много места и способен работать в интенсивном режиме весь день.

      В зоне бара установлены барные холодильники с прозрачными дверями. Это помогает персоналу быстро идентифицировать и находить напитки и ингредиенты к ним. Кроме этого, здесь подключена профессиональная кофемашина GIME OPERA в классическом дизайне, с двумя рожками и капучинатором. А рядом — кофемолка FIORENZATO F64 E с плоскими жерновами.

      Все металлические элементы — полки, стеллажи, ванны-мойки, подставки по печь и пароконвектомат, а также вентиляционные зонты — выполнены из нержавеющей стали, на заказ, под размеры клиента. Благодаря сотрудничеству с производственными компаниями мы можем изготовить любое нейтральное оборудование из нержавейки по индивидуальным параметрам.

      Оборудование

      • Тепловое: UNOX, ABAT, FIMAR
      • Холодильное: HICOLD, POLAIR, ARKTO
      • Электромеханическое: ROBOT COUPE, HURAKAN, APACH, VIATTO
      • Кофейное, барное: GIME, FIORENZATO, UGOLINI
      • Весовое: CAS
      • Упаковочное: PACKVAC

      Товары
      Все 11
      Пароконвектоматы 1
      Плиты 1
      Фритюрницы 1
      Столы холодильные и морозильные 1
      Куттеры 1
      Миксеры ручные 1
      Мясорубки 1
      Овощерезки и протирки 1
      Слайсеры и ломтерезки 1
      Столы для пиццы 1
      Мармиты первых и вторых блюд 1
      Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
      Заказать проект
      Фотогалерея
      8 фото —
      1/8 фото —
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Бабагануш на Vokzal 1853
      Назад к списку
      • ВКонтакте
      • Одноклассники
      • РњРѕР№ РњРёСЂ
      • Twitter
      • Viber
      • WhatsApp
      • Skype
      • Telegram
      • Рестораны
      • Столовые
      • Пекарни, кондитерские
      • Пиццерии
      • Гостиницы
      • Бары
      • Фастфуд
      • Магазины, супермаркеты
      • Объекты социального назначения
      • Фабрики-кухни, Dark kitchen
      • Кофейни
      Как открыть ресторан или кафе?
      Будьте в курсе наших акций и новостей
      Подписаться
      Каталог
      Форматы
      Портфолио
      Бренды
      Акции
      Компания
      О компании
      Новости
      Отзывы
      Сертификаты
      Вакансии
      Реквизиты
      Контакты
      Услуги
      Комплексное оснащение
      Технологическое проектирование
      BIM-проектирование
      Монтаж и сервисная поддержка
      Техническое обслуживание
      Обучение для поваров
      Открыть ресторан под ключ в Дубае
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия
      Возврат
      Соглашение на обработку персональных данных
      Подписаться на рассылку
      8 800 707 25 22
      8 800 707 25 22По России
      +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
      +7 (499) 450 25 22Москва
      sales@1tmp.ru
      Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
      • Вконтакте
      • Telegram
      • Pinterest
      2025 © ТМ Проект — Проектирование и оснащение предприятий питания Карта сайта Создание сайта — Mashkevski

      Вся информация, размещенная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса РФ. Производители товаров вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Администрация сайта стремится предоставлять актуальную и своевременную информацию, но не исключает возможность ошибок. Уточняйте данные перед оформлением заказа по телефону: 8 800 707 25 22.

      Каталог
      По всему сайту
      По каталогу