Проектирование и оснащение предприятий питания
Каталог
По всему сайту
По каталогу
Каталог
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Электромеханическое оборудование
Пекарское и кондитерское оборудование
Оборудование для фаст-фуда
Оборудование для пиццерии
Нейтральное оборудование
Кофейное оборудование
Барное оборудование
Оборудование для прачечных и химчисток
Моечное оборудование
Торговое оборудование
Оборудование для раздачи готовых блюд
Упаковочное оборудование
Санитарно-гигиеническое оборудование
Весовое оборудование
Инвентарь кухонный
Посуда и столовые приборы
Форматы
Гостиницы
Столовая
Ресторан
Пиццерия
Супермаркеты и магазины
Кофейни
Пекарни
Шаурмичные
Услуги
Технологическое проектирование
Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
Монтаж пищевого технологического оборудования
Обучение для поваров
Открыть ресторан под ключ в Дубае
BIM-проектирование
Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
Портфолио
Рестораны
Столовые
Пекарни, кондитерские
Пиццерии
Гостиницы
Бары
Фастфуд
Магазины, супермаркеты
Объекты социального назначения
Фабрики-кухни, Dark kitchen
Кофейни
Бренды
Акции
Компания
О компании
Новости
Отзывы
Сертификаты
Вакансии
Реквизиты
Контакты
Контакты
8 800 707 25 22
8 800 707 25 22По России
+7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
+7 (499) 450 25 22Москва
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Москва
sales@1tmp.ru
Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Pinterest
Ваш город
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Москва
8 800 707 25 22
8 800 707 25 22По России
+7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
+7 (499) 450 25 22Москва
Заказать звонок
Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
Войти
Проектирование и оснащение предприятий питания
Каталог
По всему сайту
По каталогу
Сравнение0
Избранные товары 0
Корзина 0
Каталог
  • Тепловое оборудование
  • Холодильное оборудование
  • Электромеханическое оборудование
  • Пекарское и кондитерское оборудование
  • Оборудование для фаст-фуда
  • Оборудование для пиццерии
  • Нейтральное оборудование
  • Кофейное оборудование
  • Барное оборудование
  • Оборудование для прачечных и химчисток
  • Моечное оборудование
  • Торговое оборудование
  • Оборудование для раздачи готовых блюд
  • Упаковочное оборудование
  • Санитарно-гигиеническое оборудование
  • Весовое оборудование
  • Инвентарь кухонный
  • Посуда и столовые приборы
Форматы
  • Гостиницы
  • Столовая
  • Ресторан
  • Пиццерия
  • Супермаркеты и магазины
  • Кофейни
  • Пекарни
  • Шаурмичные
Услуги
  • Технологическое проектирование
  • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
  • Монтаж пищевого технологического оборудования
  • Обучение для поваров
  • Открыть ресторан под ключ в Дубае
  • BIM-проектирование
  • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
Портфолио
  • Рестораны
  • Столовые
  • Пекарни, кондитерские
  • Пиццерии
  • Гостиницы
  • Бары
  • Фастфуд
  • Магазины, супермаркеты
  • Объекты социального назначения
  • Фабрики-кухни, Dark kitchen
  • Кофейни
Бренды
Акции
Компания
  • О компании
  • Новости
  • Отзывы
  • Сертификаты
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Контакты
Контакты
+  ЕЩЕ
    Каталог
    • Тепловое оборудование
    • Холодильное оборудование
    • Электромеханическое оборудование
    • Пекарское и кондитерское оборудование
    • Оборудование для фаст-фуда
    • Оборудование для пиццерии
    • Нейтральное оборудование
    • Кофейное оборудование
    • Барное оборудование
    • Оборудование для прачечных и химчисток
    • Моечное оборудование
    • Торговое оборудование
    • Оборудование для раздачи готовых блюд
    • Упаковочное оборудование
    • Санитарно-гигиеническое оборудование
    • Весовое оборудование
    • Инвентарь кухонный
    • Посуда и столовые приборы
    Форматы
    • Гостиницы
    • Столовая
    • Ресторан
    • Пиццерия
    • Супермаркеты и магазины
    • Кофейни
    • Пекарни
    • Шаурмичные
    Услуги
    • Технологическое проектирование
    • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
    • Монтаж пищевого технологического оборудования
    • Обучение для поваров
    • Открыть ресторан под ключ в Дубае
    • BIM-проектирование
    • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
    Портфолио
    • Рестораны
    • Столовые
    • Пекарни, кондитерские
    • Пиццерии
    • Гостиницы
    • Бары
    • Фастфуд
    • Магазины, супермаркеты
    • Объекты социального назначения
    • Фабрики-кухни, Dark kitchen
    • Кофейни
    Бренды
    Акции
    Компания
    • О компании
    • Новости
    • Отзывы
    • Сертификаты
    • Вакансии
    • Реквизиты
    • Контакты
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Сравнение0
      Избранные товары 0
      Корзина 0
      Сравнение0 Избранные товары 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 707 25 22По России
      +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
      +7 (499) 450 25 22Москва
      Заказать звонок
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Тепловое оборудование
        • Холодильное оборудование
        • Электромеханическое оборудование
        • Пекарское и кондитерское оборудование
        • Оборудование для фаст-фуда
        • Оборудование для пиццерии
        • Нейтральное оборудование
        • Кофейное оборудование
        • Барное оборудование
        • Оборудование для прачечных и химчисток
        • Моечное оборудование
        • Торговое оборудование
        • Оборудование для раздачи готовых блюд
        • Упаковочное оборудование
        • Санитарно-гигиеническое оборудование
        • Весовое оборудование
        • Инвентарь кухонный
        • Посуда и столовые приборы
      • Форматы
        • Назад
        • Форматы
        • Гостиницы
        • Столовая
        • Ресторан
        • Пиццерия
        • Супермаркеты и магазины
        • Кофейни
        • Пекарни
        • Шаурмичные
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Технологическое проектирование
        • Техническое обслуживание ресторанов, магазинов
        • Монтаж пищевого технологического оборудования
        • Обучение для поваров
        • Открыть ресторан под ключ в Дубае
        • BIM-проектирование
        • Комплексное оснащение объектов HoReCa и Retail
      • Портфолио
        • Назад
        • Портфолио
        • Рестораны
        • Столовые
        • Пекарни, кондитерские
        • Пиццерии
        • Гостиницы
        • Бары
        • Фастфуд
        • Магазины, супермаркеты
        • Объекты социального назначения
        • Фабрики-кухни, Dark kitchen
        • Кофейни
      • Бренды
      • Акции
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Новости
        • Отзывы
        • Сертификаты
        • Вакансии
        • Реквизиты
        • Контакты
      • Контакты
      • Санкт-Петербург
        • Назад
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Избранные товары0
      • Сравнение товаров0
      • 8 800 707 25 22По России
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 707 25 22По России
        • +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
        • +7 (499) 450 25 22Москва
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
      sales@1tmp.ru
      • Вконтакте
      • Telegram
      • Pinterest

      Frank by Баста на Старом Арбате

      Главная
      —
      Проекты
      —
      Наши проекты — рестораны, кафе
      —Frank by Баста на Старом Арбате
      22.03.2024
      Сфера
      Мясные блюда и качественный бит
      Сайт
      frankribs.ru
      Заказать проект
      Написать сообщение

      Весной 2024 года «ТМ Проект» реализовал комплексное оснащение мясного ресторана Frank в Москве, на Арбате 38/1с1. Специалисты компании сделали технологический проект, доставили профессиональное кухонное оборудование, смонтировали и подключили его к инженерным сетям.

      Клиент

      В 20-х числах марта 2024 года в Москве, на Старом Арбате, запустился стейк-хаус Frank by Баста. Он стал 25-ым по счету рестораном от группы петербургских реберных FRANK и музыканта Василия Вакуленко.
      Меню заведения — сплошь блюда на гриле: стейки, бургеры, шавермы, ребрышки. Барная карта пестрит изобилием сортов пива, сидра, эля.

      Задача и решение

      «ТМ Проект» — постоянный партнер Frank by Баста в Петербурге, Москве, Новосибирске — по всей России и странам СНГ.

      Мы отлично знакомы с концепцией мясных ресторанов, поэтому партнеры регулярно обращаются к нам за разработкой проекта кафе: чтобы специалисты «ТМ Проект» подготовили планировку кухни, бара, вспомогательных пространств. А также подобрали и установили полный комплект пищевого оборудования.

      Оборудование

      В итоге получилось полноценное фаст-фуд кафе полного цикла, с акцентом на бургеры, шаурму, мясные закуски на гриле.

      Все продукты и заготовки распределены по холодильным и морозильным столам POLAIR и HICOLD. На кухне есть модели столов с распашными дверями и выдвижными ящиками. Они же играют роль рабочих поверхностей, на которых повара производят все гастрономические манипуляции.

      Чтобы было удобно собирать шаурму или гамбургер, используются низкотемпературные столы HICOLD PZ2-11/GN. В надстройке из нержавеющей стали AISI 430 размещаются ингредиенты для начинок, соусы и топпинги. Они остаются свежими весь день и всегда под рукой у поваров.

      Булочки для бургеров готовят на месте, из свежего теста. Масса замешивается в спиральном тестомесе FIMAR 25/SN 2V 3ф с дежой на 25 кг. Заготовки расстаивают в 10-уровневом пекарском шкафу ABAT, а затем отпекают до готовности в пароконвектомате UNOX XEVC-0711-E1RM с панелью управления ONE. Это абсолютный must have для профессиональной кухни и хит продаж. Предназначен для приготовления множества блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. За счет «умных» программ и пароувлажнения внутри камеры создается уникальный микроклимат — блюда готовятся супер быстро (даже при максимальной загрузке), не теряют веса, объема и полезных свойств.

      На кухне используется большое количество специальных настольных машин: слайсер HURAKAN, куттер и мясорубка VIATTO, ручной миксер ROBOT COUPE, сыротерка FIMAR и многие другие. Они упрощают поварам ручной труд, снимают часть нагрузки, ускоряют процесс отдачи блюд и обеспечивают единый уровень приготовления каждую смену.

      Часть заготовок вакуумируют с помощью упаковщика INDOKOR IVP-400/2F и отправляют на хранение в холодильник ARKTO или в морозильный стол.

      Чтобы получить сочное и правильно структурное рваное мясо, для бургера с говядиной, например, его подвергают низкотемпературному приготовлению по технологии су-вид. Для этого применяется погружной кипятильник KOCATEQ BM200SV, который поддерживает стабильную, с точностью до 0,1 °С температуру в диапазоне от 0 до +90 °С.

      Далее мясу можно придать колер на электрической жарочной поверхности APACH COOK LINE APTE-77PL/PL.

      Блюда во фритюре, в частности, картошку фри, жарят в электрических фритюрницах VIATTO VA-DF8. Это недорогое, компактное и надежное оборудование для профессиональной кухни, которое подойдет для закусочной, бистро, ресторана быстрого питания.
      В баре можно увидеть профессиональную кофемашину, блендеры, льдогенератор BREMA для кубикового льда. Для автоматизированной мойки стаканов и приборов выбрана фронтальная посудомоечная машина TATRA TW.F50+DR+DD с помпой. Она обрабатывает до 60 кассет посуды в час. Электромеханическая панель управления считается более надежной, функция Thermostop контролирует ополаскивание по санитарно-гигиеническим стандартам общепита.

      Нейтральное оборудование — стеллажи, полки, ванны-мойки, вытяжные зонты — произведены по размеру, на заказ, из коррозионностойкой нержавейки AISI 304. Эти предметы устойчивы к механическим повреждениям, перепадам температур, воздействию горячих и холодных сред, воды, а также безопасны для контакта с продуктами питания.

      «ТМ Проект» рад выступать постоянным подрядчиком Frank by Баста, проектировать и оснащать рестораны сети. То, что клиенты возвращаются к нам на протяжении многих лет с новыми проектами и заказами, — лучше всего говорит о качестве услуг компании. 

      Товары
      Все 19
      Пароконвектоматы 1
      Печи микроволновые 1
      Столы холодильные и морозильные 2
      Миксеры ручные 1
      Слайсеры и ломтерезки 1
      Сыротерки и сырорезки 1
      Миксеры планетарные 1
      Тестомесы 1
      Вафельницы 1
      Столы для пиццы 1
      Блендеры 2
      Машины посудомоечные фронтальные 1
      Водоподготовка 1
      Душирующие устройства и смесители 1
      Рециркуляторы, облучатели 1
      Весы настольные 1
      Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
      Заказать проект
      Фотогалерея
      8 фото —
      1/8 фото —
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Frank by Баста на Старом Арбате
      Назад к списку
      • Рестораны
      • Столовые
      • Пекарни, кондитерские
      • Пиццерии
      • Гостиницы
      • Бары
      • Фастфуд
      • Магазины, супермаркеты
      • Объекты социального назначения
      • Фабрики-кухни, Dark kitchen
      • Кофейни
      Как открыть ресторан или кафе?
      Будьте в курсе наших акций и новостей
      Подписаться
      Каталог
      Форматы
      Портфолио
      Бренды
      Акции
      Компания
      О компании
      Новости
      Отзывы
      Сертификаты
      Вакансии
      Реквизиты
      Контакты
      Услуги
      Комплексное оснащение
      Технологическое проектирование
      BIM-проектирование
      Монтаж и сервисная поддержка
      Техническое обслуживание
      Обучение для поваров
      Открыть ресторан под ключ в Дубае
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия
      Возврат
      Соглашение на обработку персональных данных
      Подписаться на рассылку
      8 800 707 25 22
      8 800 707 25 22По России
      +7 (812) 317 25 22Санкт-Петербург
      +7 (499) 450 25 22Москва
      sales@1tmp.ru
      Санкт-Петербург, Зольная улица, 15, БЦ «Морская столица», 1 этаж, офис 106
      • Вконтакте
      • Telegram
      • Pinterest
      2025 © ТМ Проект — Проектирование и оснащение предприятий питания Карта сайта Создание сайта — Mashkevski

      Вся информация, размещенная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса РФ. Производители товаров вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Администрация сайта стремится предоставлять актуальную и своевременную информацию, но не исключает возможность ошибок. Уточняйте данные перед оформлением заказа по телефону: 8 800 707 25 22.

      Каталог
      По всему сайту
      По каталогу