Профессиональное кухонное оборудование для дома

Главные «ингредиенты» вкусных блюд в ресторане — это мастерство шефа, свежие продукты и, конечно, кухонная техника профессионального уровня.

Раньше профоборудование для общепита было не сильно эстетичным визуально, крупногабаритным, сложным в монтаже и эксплуатации.

С развитием ресторанного бизнеса и появлением ресторанов с открытыми кухнями, коммерческие машины стали более привлекательными, удобными и главное — доступными массовому пользователю.

В чем преимущества профессиональных кухонных приборов, которые применимы в бытовых условиях

Рабочий ресурс и производительность. Профессиональная кухня отличается высокой загрузкой и интенсивной работой. Плиты, холодильники и миксеры — должны быть готовы к беспрерывной многочасовой эксплуатации, без пауз и поломок. Ведь каждый час простоя ресторана — это недополученная прибыль и реальные убытки бизнеса.

Яркий пример — профессиональная посудомойка. Обычная посудомоечная машина включается и используется раз в день. Промышленные машины могут запускаться не менее 5 раз за смену. При этом в зависимости от типа (фронтальная, купольная, туннельная) они очищают по 200 тарелок и бокалов в час. А также обладают короткими циклами мойки — 40–120 секунд. И служат при таком темпе работы по 8–10 лет.

Мощность. Запас мощности нужен для активной каждодневной работы. Поэтому этот параметр является отличительным признаком коммерческого оборудования. Если у бытовых кофемашин мощность, как правило, 1-1,5 кВт, и готовят они по 4–10 чашек за цикл. То у самых простых профессиональных кофейных аппаратов, подключаемых на 220В, мощность составляет 2,5 кВт. Этого достаточно, чтобы заваривать по 100–150 чашек в сутки.

Функциональность. На первый взгляд кажется, что домашние гаджеты «напичканы» всеми возможными функциями, и значительно превосходят профоборудование. Да, возможно бытовой комбайн справится с нарезкой, шинковкой и замесом теста… Однако, совершенно точно ни одна бытовая духовка не сравнится по эффективности с профессиональной конвекционной печкой или пароконвектоматом. А если принимать во внимание качество, надежность и долговечность техники для профи, то все инвестиции в такие машины становятся обоснованными.

Материалы. Нержавеющая сталь — лучшее сырье для профессиональной кухни. Ничего удачнее нержавейки для общепита не придумано. Она прочная, выдерживает механические и химические воздействия, стильная и лаконичная, подходит для холодильного и теплового оборудования, легко очищается и дезинфицируется, экологичная и безопасная для человека, продуктов питания. Конечно, нержавеющее оборудование дороже изделий из крашеного металла и пластика. Зато служат такие вещи десятилетиями, полностью окупая свои вложения. Кстати, варочные панели из «нержи» благодаря своей практичности давно перекочевали на бытовую кухню.

Какое оборудование точно пригодится на домашней кухне

Пароконвектомат UNOX Casa. Универсальный аппарат, который заменяет духовку, гриль, пекарскую печь, варочную поверхность. Создан на основе «парика» UNOX и адаптирован для использования в условиях дома, квартиры, апартаментов.

Для нарезки продуктов: овощерезки, кухонные комбайны, блендеры, мясорубки. Мини-версии представлены брендами ROBOT COUPE, FIMAR, HURAKAN, VEMA.

Планетарные миксеры — мягко смешивают ингредиенты для выпечки, кондитерских изделий, гастрономических блюд. Компактные устройства есть в арсенале SMEG, KITCHEN AID, SIRMAN, APACH.

Настольные приборы — чайники, тостеры, соковыжималки. Лидер направления — SMEG Home. В каталоге можно выбрать продукты в разных цветовых решениях.

Холодильные системы: морозильные и холодильные камеры, лари, винные шкафы. Помогают делать большие запасы заготовок, хранить рыбу и дичь при правильных условиях. В шкафах для созревания можно готовить сырные и мясные деликатесы и подавать их к вину из специального винного холодильника.

Вакуумные упаковщики (вакууматоры), дегидраторы (сушилки). Можно запасаться сезонными продуктами, бережно морозить и хранить продукты.

Аппараты су-вид — открывают невероятные горизонты для кулинарных экспериментов. Позволяют почувствовать себя настоящим шефом! Небольшие погружные модели sous-vide кипятильников есть у марок HURAKAN, VIATTO, GEMLUX, TAURUS.

Все для кофе: кофемашины, кофеварки, кофемолки. Полупрофессиональные аппараты позволяют варить кофе, как в кофейне. Современные устройства самостоятельно контролируют помол, экстракцию, взбивание молочной пенки. Одно нажатие — и бодрящий эспрессо, нежный капучино, ароматный латте — у вас в чашке. Домашние версии не требуют сложного обслуживания и навыков бариста, занимают минимум пространства. Подходящие варианты есть у SMEG, LA PAVONI, FRANKE.

Доверьтесь профессионалам

ТМ Проект много лет оснащает кафе и рестораны под ключ. У нас наработана весомая экспертиза по оборудованию кухонь для предприятий общественного питания. Мы готовы поделиться этой экспертизой с вами!

Предлагаем проектирование и строительство бытовых кухонь премиального уровня с комплектацией профессиональной техникой. Мечтаете готовить, как мишленовские шеф-повара? Обращайтесь к специалистам ТМ Проект — воплотим ваши идеи в реальность!