5 форматов еды вне ресторана, которые все чаще выбирают гости

Аудитория ресторанов сегодня хочет не просто вкусно есть, а переживать приятный опыт. Гости выбирают места, где можно получить удовольствие от еды, отдохнуть, зарядиться энергией и вдохновением для новых свершений. Современный гедонизм — это про комбинацию вкусовых ощущений и впечатлений и все это в условиях современного ритма жизни.

Мини-пекарни

Пекарня у дома — давно не просто место, где покупают хлеб и выпечку. Это новая точка притяжения: сюда заходят за утренним кофе с собой, чтобы взять перекус на обед или набор эклеров к чаепитию с коллегами. Здесь общаются с бариста, встречаются с друзьями, ждут детей из школы, учатся и работают…

Такие запросы меняют подход к организации меню и пространства. К примеру, в петербургской и московской Zoe слойки и «бабки» выпекают на глазах у гостей — для этого в пекарне запущена кухня с полноценным пекарским цехом. А кафе-кондитерская Hello Kitty & Friends в ЦДМ прославилось своими авторскими десертами и кукольно-игрушечной атмосферой.

Рынки нового типа

Продовольственные рынки переживают ренессанс: из прагматичных продуктовых рядов они превращаются в многофункциональные гастрономические пространства — гастромаркеты, фудкорты, фермерские лавки. Здесь осознанно и серьезно выбирают сезонные овощи, дегустируют сыры от локальных производителей, встречаются с друзьями, приходят на концерты и блошиные маркеты, пробуют фо-бо и закупаются продуктами на неделю вперед. На таком рынке под крышей и с разными корнерами можно провести весь выходной день, объединив приятное с полезным.

Гастротуры на выходные

Не только Петербург и Москва славятся своими ресторанными проектами. Гастрономическая культура активно развивается и в регионах, куда специально едут, чтобы попробовать местные специалитеты, а параллельно посетить экскурсии и достопримечательности. Например, в Мурманске наслаждаются северным сиянием и олениной в бруснике; в Дагестане гуляют по горам и угощаются лепешками-чуду; а Ярославский ресторан «Закрома» с акцентом на русскую кухню вообще признан лучшим ресторанам по версии путеводителя Ultima Guide.

Домашние ужины

Иногда вместо походов в кафе хочется простых и уютных посиделок дома — в расслабленной атмосфере, с понятной едой, без очередей и пафоса. Домашний ужин может быть разным: с пастой, стейками, собственноручно приготовленным хлебом — и вот уже у вас на столе сервирована трапеза, которая может конкурировать с лучшими «мишленовскими» ресторанами.

Чтобы реализовать подобный формат, вам понадобится всего несколько профессиональных приборов, один из которых — печь Unox Casa, разработанная экспертами Unox как пароконвектомат для дома.

Еда навынос

Готовая еда из супермаркета или кофейни — уже не компромисс, а самостоятельный концепт, такой же, как доставка или, к примеру, фудтраки. Летом такие блюда приятно съесть в парке или на набережной. А некоторые закуски становятся даже обязательным ритуалом и поводом для прогулки.

Какое бы заведения общепита вы ни открывали, ТМ Проект — ваш надежный партнер по проектированию и комплексному оснащению объектов HoReCa и Retail. Обращайтесь за консультацией и расчетами.

Вам может быть интересно:

• Тренды оснащения летних кафе
• Как синглы меняют ресторанный бизнес
• Профессиональное поварское оборудование, которое пригодится дома